菇菇家常菜
野菇可樂餅
5 人份
食材：
- 珊瑚菇、藍寶石菇適量
- 馬鈴薯4顆
- 麵包粉適量
- 中筋麵粉適量
- 洋蔥一顆
- 絞肉一碗
- 蛋汁3顆
- 鹽巴、黑胡椒適量
- 鮮奶油50ml
20 分鐘
作法：
- 將馬鈴薯蒸熟後去皮，請勿用水煮，避免含過多水份。
- 把去皮的馬鈴薯搗成泥狀備用，緩慢的加入鮮奶油並均勻攪拌。
- 將鮮菇讓入熱好的平底菇，用無鹽奶油一起拌炒。
- 接著用洋蔥碎末爆香，等洋蔥氣息濃郁、稍微透明後，加入絞肉拌炒，熟後備用。別忘記加入鹽巴、黑胡椒調味喔！
- 準備一個容器將炒好的鮮菇、絞肉餡料加入馬鈴薯泥，均勻地攪拌。
- 再準備三樣東西，分別是打好的蛋汁、中筋麵粉、麵包粉，將混好的馬鈴薯用手捏成丸狀，先沾中筋麵粉，裹於表面，再沾蛋汁，最後外皮沾上麵包粉，即可準備炸。
- 將油鍋入油加熱，測試溫度是否可炸了，可以用一根筷子插入至鍋底，如果有小氣泡往上冒，代表油溫已到，把裹好的可樂餅入鍋炸。
- 起鍋時記得盡量把油瀝乾，擺盤上桌！
