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菇菇家常菜
宮保炸菇

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4 人份
食材：
  • 珊瑚菇適量
  • 乾辣椒1/4杯
  • 花椒一匙

時間：
20 分鐘

作法：
  1. 將珊瑚菇洗淨，保持一點濕度時裹乾粉（太白粉、低筋麵粉），再放入160度的油鍋炸，等珊瑚菇浮上，顏色金黃帶點咖啡色便可以起鍋。
  2. 熱鍋放油，將乾辣椒、花椒爆香，再放入番茄醬跟素蠔油、少許米醋、糖。
  3. 再將炸好的珊瑚菇放入油爆，與辣椒、花椒的氣味混合，即可起鍋。
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