菇菇點心
黑木耳甜羹
10 人份
食材：
- 洋菜20g
- 黑木耳200g
- 麥芽糖60g
- 細砂糖120g
- 蜂蜜60g
時間：
45 分鐘
作法：
- 將帶有土壤的木耳蒂頭剪乾淨、簡單清洗、瀝（甩）乾，請勿有水份殘留。
- 把黑木耳放入攪碎機，攪拌成細碎狀以便熬煮。
- 先下蜂蜜、麥芽糖、細砂糖等糖類食材入鍋，再將黑木耳碎末加入，平均地小火熬煮拌炒，將洋菜放入小碗中跟少許的水混合、泡著（成黏稠狀），再入鍋，熬煮過程必須持續以畫『8』字的方式攪拌，避免鍋物邊緣的木耳汁燒焦，也請撈除浮在表面的白渣。
- 煮至80度溶解食材，即可熄火，將熬煮好的黑木耳倒入適合冷卻的盤物中靜置，放涼以後才可以到冰箱冷凍做最後的定型。
- 15分鐘以後，把甜羹從冷凍取出，確定完全凝固，便可切成小塊狀讓大家享用了！
