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| 靈芝 |
| 靈芝靈芝是中醫藥寶庫中，在我國作為藥物應用已有悠久歷史。東漢時期（約2000年前）的《神農本草經》中，已把靈芝列為上藥，並詳細論述了靈芝的種類、產地、性味、功用等。以後歷代醫藥學家也有許多關於靈芝的論著，如東晉葛洪的《抱樸子》、唐朝蘇敬的《新修本草》、梁代陶弘景的《神農本草經集注》和《名醫別錄》以及明代李時珍的《本草綱目》等。 |
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| 白精靈 |
| 白精靈屬於真菌界（Mycota），擔子菌門（Basidiomycota），擔子菌綱（Basidiomycetes），同擔子菌亞綱（Holobasidiomycetidae），傘菌目（Agaricales），口蘑科（Tricholomataceae）。是豐年農場的新興菇類。體型優美，口感鮮脆沒有菇腥味。
白精靈是一種木材腐朽菌。在野外生長於倒腐的樹幹，尤其秋季，發生於山毛櫸一類闊葉樹的枯木上，偶爾也生長在活樹上。其生長的習性像金針菇一樣，常有好幾個菌柄基部叢聚一起，稱為叢生（clustered）；有時也呈散生（solitary），是指可以同時在附近找到好幾株同樣的菇。白精靈的白色菌柄是圓柱狀或棒狀，中央或基部可能有些膨大，其在幼嫩時是實心，成熟後中央會有一點空心。白精靈的菌傘在溼潤時會稍微黏滑，煮食後嚐起來柔滑適口；菌柄則脆韌鮮嫩。栽培白精靈所需的溫度較低，大致在10~14 ℃左右。台灣的天然條件並不適合所以必須全程控制溫濕度來栽培溫控培養室栽培出品優良的白精靈。
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| 巴西蘑菇 |
| 巴西蘑菇屬於擔子菌類、原茸種的真菌，原產於巴西聖保
羅市郊。巴西蘑菇不僅在巴西、日本造成風潮，再美國亦是赫赫有 名的保健聖品。其相較於其他蕈類含有更豐富的蛋白質、
脂質、礦物質、維他命及食物纖維，其中脂質以亞油酸為 主的不飽和脂肪酸含量豐富，可幫助您平日身心健康的維護。 |
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| 珊瑚菇 |
| 珊瑚菇在大陸地區又名金頂蘑、榆黃蘑或玉皇蘑等，主要分布區域在中國大陸東北地區，河北、廣東、貴州、雲南、西藏等地亦有分布。珊瑚菇具有食用與藥用的開發潛力，在中國大陸珊瑚菇已被列為十大發展珍稀菇類之一。鮮菇專供高級素食餐廳，頗受消費者好評。 |
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| 日寒松 |
| 日寒松屬口蘑科，原生於吉林、遼寧、河北和山西等地，性溫味甘，其中所含有人體必須的谷氨酸，總糖含量則在26.8%至45%之間，另外還含有磷、鉀、鐵和維生素C等，是一種營養豐富，而且有一定食療價值的健康菇類。 |
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| 天山雪耳 |
| 屬於木耳類「素燕窩」。木耳科木耳屬，為斤耳的突變種，以木屑太空包栽培，菇體白色，常被誤認為白木耳，生產期為五月至十月。子實體雪白，略半透明，背面幾乎無茸毛，平均大小為13.6×10公分，厚度極薄，約0.8公釐。較適合於22-26℃溫度下生長發育，亦可耐28-29℃高溫，為中溫性菇類。每次栽培可採收十次左右，目前平均產量可達每包鮮重450公克。兼具銀耳及黑木耳之優點。 |
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| 猴頭菇 |
| 猴頭菇是一種大型真菌。猴頭的子實體呈球形，上面佈滿像頭髮一樣針狀菌刺（又稱菌髮）。很像小猴子的頭，故稱猴頭。猴頭菇的名號響亮，與燕窩、熊掌、海參並稱中國四大名菜之一。是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，原產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。
依中國大陸對猴頭菇的研究分析指出，猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣，且含有七種人體的必需胺基酸，其中麩胺酸含量特別高，是極富盛名的美味食用菌。 |
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| 杏鮑菇 |
| 口蘑科側耳屬，以木屑塑膠瓶栽培，因具有杏仁香味，故名為杏鮑菇，為所有鮑魚菇類中風味最佳者。 |
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| 秀珍菇 |
| 口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，叢生且菇柄側生、形狀似蠔，又稱蠔菇，亦屬鮑魚菇類。 |
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| 柳松菇 |
| 柳松菇，學名為Agrocybe
aegerita (Briganti)Singer，大陸俗稱為田頭菇，英文俗名為brown
swordbelt，廣泛分佈於世界溫帶及亞熱帶地區，尤其以歐、美、大陸、日本及臺灣最常見，為世界上最早被人工栽培的食用菇，香味濃郁，菇柄脆嫩，味道鮮美，鮮售和製罐均是上品。柳松菇，含大纖質，久煮亦不失其脆度，口感十分良好應，是一種兼具美味和保健的食品。 |
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| 鮑魚菇 |
| 口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，因個體大、肉肥厚、菇柄側生、形狀似鮑魚而得名。含有大量的蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，還含有人體不可缺少的八種必需氨基酸，更特殊的，它含有一種特別的「平菇素」。 |
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| 補血珍菇 |
| 又名紅側耳、桃紅平菇。是近年來以印度引進的優良新品種。菇幼時採收、菇菌呈粉紅色，味道有蟹味、風味特別。老時纖維化改以油炸是很好的纖維食品。出菇溫度18-34℃、以23-27℃最適宜，是春夏秋生產特色平菇優良品種。 |
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| 雞腿蘑 |
| 食、藥用菇1978年自荷蘭、1992年自上海、1995年自雲南等處，直接或間接經民間引種，台灣亦有野生菇之發現，經初步栽培結果；以雲南之品系菇體最大。本菇在酵素未形成前採收可在1-2℃下儲存一週左右，因之產品之基本條件已可推展於市場。 |
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