菇菇料理-豐年農場

豆豆茶香菇

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.簡介 .食材 (6人份)
 
材料        新鮮珊瑚菇      100g
        雞高湯              100g
        碗豆仁               30g
        紅地瓜               50g
        紫山藥               50g
調味        鹽                        少許
        阿薩姆紅茶湯   100cc
        蒜末                   少許
        沙拉油                50g


 
.作法
1 珊瑚菇手撕成條狀,加入蒜末炒香入味
2 紫山藥、紅地瓜切成條狀,爆雞高湯入味後擺入盤中
3 將爆香入味珊瑚菇擺入排盤,再將爆好碗豆仁撒上珊瑚菇
4 擺上裝飾即成
油炸珊瑚菇時,油溫不可過低。阿薩姆紅茶水溫不可過高(建議用泡的)
  感謝埔里金都餐廳 劉恒宏提供
豐年農場
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