菇菇料理-豐年農場

野菇可樂餅

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食材 (5 人份) 20 分鐘
珊瑚菇、藍寶石菇適量
馬鈴薯4顆
麵包粉適量
中筋麵粉適量
洋蔥一顆
絞肉一碗
蛋汁3顆
鹽巴、黑胡椒適量
鮮奶油50ml


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1
將馬鈴薯蒸熟後去皮,請勿用水煮,避免含過多水份。

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2
把去皮的馬鈴薯搗成泥狀備用,緩慢的加入鮮奶油並均勻攪拌。

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3
將鮮菇讓入熱好的平底菇,用無鹽奶油一起拌炒。

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4
接著用洋蔥碎末爆香,等洋蔥氣息濃郁、稍微透明後,加入絞肉拌炒,熟後備用。別忘記加入鹽巴、黑胡椒調味喔!

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5
準備一個容器將炒好的鮮菇、絞肉餡料加入馬鈴薯泥,均勻地攪拌。

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6
再準備三樣東西,分別是打好的蛋汁、中筋麵粉、麵包粉,將混好的馬鈴薯用手捏成丸狀,先沾中筋麵粉,裹於表面,再沾蛋汁,最後外皮沾上麵包粉,即可準備炸。

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7
將油鍋入油加熱,測試溫度是否可炸了,可以用一根筷子插入至鍋底,如果有小氣泡往上冒,代表油溫已到,把裹好的可樂餅入鍋炸。

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8
起鍋時記得盡量把油瀝乾,擺盤上桌!
豐年農場
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