菇菇料理-豐年農場

青醬炒飯佐菇

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食材 (2 人份)
隔夜冷飯2碗
藍寶石菇適量
青醬製作
羅勒葉2把
松子1/3碗
大蒜一瓣
海鹽半茶匙
橄欖油半杯

1
先製作青醬的部分! 1.將準備好的松子用平底鍋,以小火慢炒至香氣出現(同時表面有些許顏色變化)2.把洗淨的羅勒葉完全瀝乾、無水分,和炒好的松子、蒜瓣、海鹽用攪碎機打至糊狀,中途慢慢的加入橄欖油。 3.完成青醬後,放入消毒過的玻璃罐,淋上一大匙的橄欖油(防氧化),務必放在冰箱儲存七天後,再來使用。
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2
進入炒飯階段,先將鮮菇洗淨,熱鍋後用奶油加上鮮菇乾炒,有菇的香氣出現時即可起鍋,菇熟得很快。

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3
利用用隔夜的冷飯來炒最美味,如果沒有也可以用當天的剩飯,但冷冷的比較好。將飯倒入菇的炒鍋一起炒熱。

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4
將米飯炒開後,加入青醬繼續拌炒,均勻後可開始試味道,依照口味可再加入一點鹽巴,試味後OK便起鍋!
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5
上桌前別忘記依照心情來設計擺盤!
豐年農場
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