菇菇料理-豐年農場

黑鑽石果醬

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食材 (10 人份) 20 分鐘
黑木耳一斤
紅冰糖450公克

1
將黑木耳蒂頭剪去、清洗乾淨後,立即瀝乾不殘留水分,放入攪碎機製成碎末狀態靜置一旁。
2
將冰糖份量準備好,把碎末狀的黑木耳與糖一起入鍋熬煮,建議用不鏽鋼、包溫力佳的湯鍋來煮。
3
煮至沒有水份,份量剩下2/3時可起鍋,立即倒入新的玻璃罐裡頭,過程中請勿有任何水分,務必填滿整個玻璃瓶,不留下空隙,滿出瓶口的部分請用湯匙壓平,再蓋上瓶蓋。
4
鎖緊瓶蓋將裝滿木耳醬的玻璃瓶,放入沸水15分鐘殺菌,即可撈上來靜置,木耳醬如其他果醬,建議需熟成七天以後再開罐食用。因無防腐劑,開封請放冷藏。

愛料理食譜連結:https://icook.tw/recipes/142924

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