菇菇料理-豐年農場

山冬歸鮮菇鍋

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食材 (4 人份) 90 分鐘
山冬歸1把
雞肉半雞
當季鮮菇適量

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1
準備一鍋水,將山冬歸洗淨切片,從根部到葉片全都下鍋熬煮湯頭。

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2
入鍋後待水滾,蓋上鍋蓋轉至小火熬煮,花費二十分鐘至半小時,直至有冬歸香味出來,再將冬歸片過濾取出。若買不到山冬歸,也可用一般冬歸片取代。

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3
將雞塊、雞翅等放入鍋內,需重覆悶煮三次,第一次湯滾後先關火悶數分鐘後,再開火燉煮至湯滾,再悶,重覆此動作三次。另外,雞胸肉可以留下來做其他料理,不用入鍋。

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4
湯頭熟成、雞肉悶煮完成,便加入當季鮮菇,冬季推薦的菇種有:猴頭菇、埔里香菇、虎菇、藍寶石菇⋯⋯等。

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5
鮮菇熟的相當快速,此刻就可以上桌邊煮、邊圍爐囉!

愛料理食譜連結:https://icook.tw/recipes/141502

豐年農場
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