菇菇料理-豐年農場

雪耳奶酪凍

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.簡介 .食材 (6人份)
 
材料        牛奶                     450cc
        鮮果                     半粒
        鮮奶油                 20cc
        明膠                     3片
        雪耳                     150g
調味         蜂蜜                     30g
        果糖                     100g


 
.作法
1 牛奶、鮮奶油、糖,以小火煮5分鐘溫度約80度
2 雪耳煮半小時後將明膠片放入牛奶中,小火加溫至溶化
3 放涼至60度時,倒入容器中保溫後,以5度C冷藏即可
可依個人喜好變更食材內容,未食用完畢的雪耳奶酪,請置冷藏保存,並盡速食用完畢
感謝埔里金都餐廳 劉恒宏提供
豐年農場
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